sábado, 28 de enero de 2012

¿Qué son los probióticos?

Seguramente más de uno de vosotros habréis oído la palabra probiótico, algunos sabréis lo que son, y otros no. No pasa nada por no saberlo, yo no sé casi nada de economía, no todo el mundo puede saber de todo.

Los probióticos son microorganismos vivos que se añaden a los alimentos, por lo que cuando llegan al intestino estarán activos y podrán tener efectos positivos.

Muchos de vosotros al escuchar "microorganismos que nos comemos..." pensaréis "eso no debe ser muy sano, o algún efecto secundario debe de tener...". Pues nuestro cuerpo humano por dentro está LLENO DE MICROORGANISMOS, de hecho en el intestino hay una gran cantidad de ellos, y nos ayudan a la digestión. Hay que saber diferenciar entre microorganismos buenos para la salud y microorganismos patógenos (nos causan efectos negativos en la salud).

Los probióticos más utilizados son: Lactobacillus y Bifidobacterium. Estos microorganismos están en los yogures, así que cada vez que nos comemos un yogur estamos ingiriendo estos microorganismos, y todos sabemos que los yogures son sanos, por lo que los microorganismos que hay dentro de estos alimentos SON BUENOS PARA NUESTRA SALUD :)

Hay que saber también que los probióticos son microorganismos que ya tenemos dentro de nuestro cuerpo, por eso no tenemos reacción contra ellos,y por ello sabemos que son buenos, pero ¿por qué los administramos si ya los tenemos?. La razón es bien sencilla porque el número de microorganismos buenos en nuestro cuerpo disminuye en ocasiones, como es en el caso de tomar antibióticos. Los antibióticos eliminan bacterias pero CUIDADO no solo elimina las bacterias malas, si no que también puede eliminar bacterias buenas, como Lactobacillus que es una bacteria.


A continuación voy a poner 4 utilidades que tienen los probióticos.

1) Tratamientos gastrointestinales.
2) Prevención de diarrea asociada a antibióticos.
3) Mejora la mala digestión de la lactosa.
4) Mejora algunos síntomas del colon irritable.





martes, 24 de enero de 2012

Fecha de caducidad

La semana pasada en las noticias comentaron que muchas personas no diferenciaban los conceptos "consumir preferentemente" y "fecha de caducidad"; ¿significan ambos conceptos lo mismo? NO.

Fecha de caducidad: Implica que una vez pasada la fecha que pone el producto podría causar daños a nuestra salud. Por lo tanto una vez ha pasado esta fecha el producto no debe ser ingerido, porque no es seguro.

Fecha de consumir preferentemente: El producto a partir de esa fecha ya no tendrá la calidad que en un principio poseía, por lo que perdería alguna de sus cualidades organolépticas (estas cualidades hace referencia al olor, sabor, textura...). A partir de esta fecha el producto puede ser consumido (no es peligroso para nuestra salud), pero no comercializado, es decir en las tiendas no deben haber productos que hayan pasado esta fecha.


¿Quién decide la fecha de caducidad? 

Para determinar una fecha de caducidad hay que tener en cuenta principalmente la seguridad microbiológica.

Los alimentos son fuentes de alimento para organismos que no vemos a simple vista, pero ahí están, como son los microorganismos. Los alimentos siempre tienen una pequeña cantidad de microorganismos.

Cuando el alimento es recién comprado, es decir, es fresco, el alimento posee poca carga microbiológica (pocos microorganismos). Conforme va pasando el tiempo la cantidad de microorganismos va en aumento, y es por eso que el alimento deja de ser seguro para la salud. El cuerpo humano puede hacer frente a una pequeña cantidad de microorganismos, porque tiene barreras y mecanismos para luchar contra ellos, pero si la cantidad es muy elevada, hay mayor probabilidad que los microorganismos nos causen alguna enfermedad.

¿Cómo se deben conservar los alimentos?

Los alimentos se conservan de manera diferente, dependiendo si son alimentos que se conservan a temperatura ambiente, temperatura de refrigeración (en la nevera) o a temperatura ambiente.

Alimentos que se conservan a temperatura de refrigeración: hay una serie de alimentos que solamente se pueden conservar en la nevera, porque son alimentos que se echan a perder muy rápidamente, estos alimentos son: carnes, huevos, productos lácteos y frutas y verduras. Estos alimentos se deben conservar siempre en nevera.


Alimentos que se conservan a temperatura de congelación: Los alimentos que se conservan en congelación son muy estables, debido a que la mayoría de microorganismos no pueden vivir a temperaturas de congelación, y por ello el número de microorganismos no aumenta en los alimentos congelados.


Alimentos que se conservan a temperatura ambiente: Los alimentos que se conservan a esta temperatura pueden ser de dos tipos: alimentos procesados y alimentos no procesados. Los alimentos no procesados son aquellos como cereales, pasta seca, frutos secos, etc. Los alimentos procesados son aquellos que han sufrido algún tipo de tratamiento para que puedan soportar más tiempo en buenas condiciones; un ejemplo de producto procesado son los productos enlatados.


Etiquetado 

Cuando miramos las etiquetas donde pone la fecha de consumo preferente o caducidad, nos damos cuenta que no todas las fechas las ponen de la misma manera, algunas veces pone el día, mes y año, otras veces el año y el mes, y otras el año ¿por qué?

1) El día y el mes para aquellos productos que tienen una duración menor de tres meses.

2) El mes y el año para aquellos productos que tienen una duración mayor de tres meses.

3) Solo el año para aquellos productos que su duración es mayor de 18 meses.



*******************************************************************************

En facebook se ha creado una página de Upciencia, así que todos aquellos que queráis saber cuando se publican las nuevas entradas del blog, dar "me gusta" a la página Upciencia.







lunes, 16 de enero de 2012

¿Qué es la Genética?

En los últimos meses me he volcado en el tema de la Genética, debido a que realice un curso Postgrado en Genética Médica, como ya he comentado en alguna entrada pasada.

Debido a que el campo de la Genética me gusta mucho, y que creo que es uno de los campos de la BioMedicina que está en más auge, últimamente pongo varias noticias sobre genes, tanto en mi Facebook como en mi Twitter.

Yo tengo claro que es el ADN, un gen, mutaciones genéticas, y demás conceptos genéticos. Pero, yo me pregunto ¿la gente que no se dedica a la ciencia sabrá bien que es el ADN o un gen? ¿Qué pensaran al escuchar estas palabras?. Con esto no estoy diciendo que la gente sea ignorante, si no que creo que hay conceptos básicos que la gente no comprende al 100%, y creo que es necesario entenderlos para que la gente al leer una noticia sobre Genética pueda entenderla mejor.

********

¿Dónde está el ADN?

Cómo bien sabemos el cuerpo humano está formado por diferentes órganos, como es el pulmón, el estómago, el cerebro, etc.Pues bien, todos las partes de nuestro cuerpo están formadas por células, incluso la sangre está formada por diferentes células, por eso en todas las partes de nuestro cuerpo hay células. En las diferentes partes del cuerpo las células serán de una manera u otra, por eso hay diferencias entre una célula muscular y una célula de la piel.

Las células son la unidad mínima del cuerpo humano, y están formadas por diferentes piezas en su interior, lo que se conoce como orgánulos, y entre estos orgánulos se encuentra el núcleo. Dentro del núcleo de una célula se encuentra el ADN, es por eso que en todas las células del cuerpo humano hay ADN, porque en todas las células hay un núcleo.

El ADN de las células se expresa de manera diferente si es una célula del músculo, o una célula de la piel, por eso las células son diferentes.

********

¿ADN del padre y ADN de la madre?

Siempre escuchamos la mítica expresión "esto lo has heredad de tu padre, y esto de tu madre". Si, la información genética se pasa de padres a hijos.

El ADN es una molécula muy larga la cual se encuentra en el núcleo. En el ADN es donde se encuentran los genes, ya que el ADN tiene muchos fragmentos y cada fragmento corresponde a un gen. Por lo tanto, el ADN sería como una cuerda, en la cual detrás de un gen hay otro, y otro, y otro, y el conjunto de todos estos genes, es el ADN.

El ADN es una molécula doble, esto quiere decir que hay dos cuerdas, una ha procedido de la madre y la otra del padre.

Cómo hemos dicho antes, el ADN está en todas las células, y en casi todas las células el ADN estará doble, con dos copias. Pero hay un tipo de células que el ADN no está doble, solo hay una copia (una cuerda), y estas células son las células sexuales (espermatozoides y óvulos). Los espermatozoides y óvulos solo contienen una copia, porque estas células al juntarse darán la formación de un embrión, y este embrión tendrá dos copias, una que provenía del padre (espermatozoide) y otra de la madre (óvulo).

*********

¿Por qué se dan unas características del padre, y otras de la madre?

Como hemos comentado, el ADN es una molécula doble, y por lo tanto cada gen habrá como dos partes, esto es lo que se conoce como alelos. Los alelos pueden ser de dos maneras dominantes o recesivos. Cuando son dominantes quiere decir que siempre que esté ese alelo se va a dar de esa manera, y para que sea recesivo ambas copias tienen que ser recesivas.

Ejemplo) Color del pelo. El color moreno domina sobre el color rubio. Por lo tanto color moreno es dominante, y el color rubio es recesivo.
Un padre moreno se casa con un madre rubia. El padre en su información genética sobre el color del pelo tiene dos copias, una de color moreno y otra de color rubio. La madre tiene dos copias, pero ambas son iguales, color rubio. El padre a sus hijos les puede transmitir el alelo rubio o el alelo moreno, y la madre solo el alelo de color rubio. Si el padre transmite el color moreno, como es dominante, el hijo será moreno. Pero, si el padre transmite el color rubio, y la madre solo transmite el rubio, el hijo será rubio.







jueves, 12 de enero de 2012

Situación que vivo, situación que vive la ciencia

Hace poco más de medio año acabe la carrera, y aún a la espera de encontrar mi primer trabajo me encuentro. Al hablar con compañeras que también han acabado ya, y todos vivimos la misma situación, no hay apenas trabajo.

¿Pierdo la esperanza de tener trabajo? todavía no, sé que en algún sitio tengo que trabajar, y tengo alguna idea en mente, y algunas cosas están en "proyecto", pero todavía está en fase de idea, ahora falta que pueda llegar a ser una realidad.

Licenciada en Biología, por lo tanto una persona relacionada con la ciencia. Si no eres una persona que pasas de las noticias te habrás dado cuenta de la situación actual de la ciencia en España, triste e incomprensible. Sin ciencia no evolucionamos, no avanzamos, y ¿cómo no podemos avanzar en la actualidad teniendo los medios? es lamentables que simplemente por un factor, el dinero, la ciencia en España esté como está.

La ciencia ¿útil? si señores si, la ciencia es útil en todos los sentidos, y en todos los campos de la ciencia. En el campo que me gusta a mi, la ciencia es útil para los avances en medicina. Si no hubiera habido gente investigadora a día de hoy muchas enfermedades serían incurables. ¿Por qué los políticos se empeñan en no apoyar la ciencia, si ellos también son humanos y por lo tanto se ponen malos?

No entiendo esta situación, y es más no la quiero entender. Me han enseñado que aprender es avanzar, con el avance se vive mejor, y es una visión que no pienso cambiar, está es mi posición. No quiero tener una mente derrotada y pensar que no se puede hacer nada, simplemente lo que hago es escribir, escribir para animar a la gente que debemos apoyar a la ciencia.

Os dejo dos enlaces interesantes de mirar relacionados con este tema:

http://blogs.nature.com/news/2012/01/spanish-researchers-petition-for-taxpayer-donations.html
http://actuable.es/peticiones/casilla-apoyo-la-ciencia-la-declaracion-la-renta

lunes, 9 de enero de 2012

La enfermedad del sueño

En más de una ocasión hemos oído decir "tengo la enfermedad del sueño". Es una expresión que se suele utilizar cuando las personas tenemos mucho sueño, y aunque durmamos, la sensación de sueño no se va. Pero realmente si que existe una enfermedad llamada así, la cual está provocada por la picadura de un insecto, la llamada mosca Tse-Tsé.

Las moscas Tse-Tsé cuando producen la enfermedad del sueño es porque en su interior hay un parásito.
El parásito que produce la enfermedad del sueño es del genéro Trypanosoma, y este parásito se localiza en África.

La mosca Tse-Tsé pica a las personas, y las moscas son portadoras del parásito.Por lo tanto a través de la picadura, el parásito entra al cuerpo de las personas. El trypanosoma una vez dentro del cuerpo humano va a la sangre, la linfa y por último al sistema nervioso central. De esta manera el parásito daña el sistema nervioso central, y es por ello que hay muchas actividades que controla el sistema nervioso central se verán dañadas.

Los signos de esta enfermedad son los siguientes:

1- Cefalea (dolor de cabeza).
2- Apatía (estado de indiferencia, las personas no muestran ningún signo de emoción por nada).
3- Pérdida de interés por el trabajo.
4- Caminar arrastrando los pies.
5- Espasmos musculares, temblores en las manos y del tronco.
6- Trastornos de la coordinación y del mecanismo de los reflejos.
7- Dolor y rigidez del cuello.
8- Somnolencia peligrosa, porque pueden quedarse dormidos en cualquier lugar.
9- Coma profundo (esto se da cuando la enfermedad esta muy avanzada).

Cuanto antes se diagnostica la enfermedad y antes se comienza a dar tratamiento mejores serán los resultados, pero si cuando diagnosticamos la enfermedad ya ha alcanzado el sistema nervioso central no se dará mejoría.




miércoles, 4 de enero de 2012

Nuevos propósitos...



Ha llegado un nuevo año, y con la llegada de un año nuevo la gente piensa en la típica lista de "propósitos para el año nuevo" y después de los excesos de las Navidades, uno de los principales propósitos es perder unos quilitos.

Ays perder peso, es una de las metas de la mayoría de las personas, de hecho fue mi meta del año pasado. Esta entrada no va a tratar de dar dietas "milagro", ni hablar de calorías, porque sobre eso ya hablan muchas revistas, y creo que siempre se olvidan de dar consejos fáciles.

Yo  siempre he sido la típica chica normal-delgada, pero debido a vivir fuera de casa por ser estudiante comencé a coger hábitos muy malos como era comer muchos bocadillos para comer y como no me acaban de saciar después me iba a la típica máquina de chocolatinas y siempre caía algo; después demasiadas comidas rápidas como pizzas, fajitas, y sobre todo el plato estrella de todos los estudiantes PASTA!! (comía como tres veces a la semana pasta, y si era a la carbonara mucho mejor!!!). Como era de esperar fui cogiendo peso. Al principio no era demasiado, algunos quilos de más, pero no era nada escandaloso, y decidí apuntarme al gimnasio, pero con ello mi resultado fue efecto-rebote, ya que al llegar a casa después del gimnasio pensaba "como he ido al gimnasio he quemado calorías, y me puedo permitir comer lo que yo quiera" (MAL!! muy mal!!!). A veces comía ensalada para no sentirme mal, pero ahí se acaba el intento de comer bien. Con estos hábitos sabéis que paso, ¿no?...llego el día que no me cabía la ropa, fui a comprar ropa nueva y NO ME VENÍA NADA EN LAS TIEDAS!! además se sumo que hacía poco habían subido fotos mías en una red social en las cuales ni me reconocía, por lo que dije "voy a pesarme, el cual es mi mayor temor!!!" y SUSTO!! pesaba 80 kilos!!!



Entre pesar un peso que ni reconocía en mi, verme en las fotos y no reconocerme, y la ropa que me tuve que comprar no era para nada de mi gusto, decidí ponerme a dieta.

Hay que tener en cuenta una cosa, hacer una dieta se debe empezar cuando una persona tiene claro que quiere hacerla, no hacerla pero no estar seguro, porque hacer dieta al principio es difícil y las personas deben estar preparadas, porque lo que no se debe hacer es empezar, dejarla a mitad, volver a cogerla porque con eso no conseguimos nada, si no todo lo contrario.

Además con la dieta no solo es hacer una comida hipocalórica, sino que con una dieta debemos aprender a saber que es lo que debemos comer, coger buenos hábitos. En mi caso fue volver a educarme en la alimentación.

Yo fui a un centro de dietética, porque muchas veces había dicho "voy a ponerme a dieta" y nunca lo conseguía, necesitaba un control semanal con el cual me pesaran y yo no pudiese hacer trampa, por lo tanto ya no solo porque un nutricionista te va a dar consejos muy buenos, sino porque además tienes que decirle que haces mal y al contarlo es cuando te das cuenta lo mal que lo haces!!! y además llevar el seguimiento es muy importante, porque eso hace que no te puedas saltar la dieta, cosa muy importante.

En mi caso los hábitos saludables fueron tontos, pero son cosas básicas, las cuales son importantes de hacer, por ejemplo al acabar de comer si te quedas con hambre COMER FRUTA!! la fruta es genial, te sacia si te quedas con hambre y además la fruta tiene muchas cosas buenas como muchas vitaminas esenciales para el cuerpo, por lo que comer fruta no es una opción, debe ser obligatorio. Otros hábitos saludables es comer pescado, al menos 2-3 veces por semana, y no solo comer ensalada sino comer más variedad de verduras, porque cada alimento te da unas propiedades diferentes.

Y lo más fundamental de una dieta es RUTINA!! no se puede hacer dieta y una vez se pierden los quilos volver a comer lo que uno quiera...debes educar tu cuerpo a comer sano, no volver a comer mal, ya que eso hizo que cogieras esos quilos, con las dietas lo que se debe hacer es aprender.

Por lo tanto, en resumen es que primero no OBSESIONARSE con una meta de kilos imposibles, hay que ser conscientes de nuestra altura, edad, tipo de hueso para ponernos una meta de un peso u otro. Además como he dicho APRENDER a coger buenos hábitos, y sobre todo RUTINA no se puede coger y dejar las dietas, porque con eso estamos haciendo daño a nuestro cuerpo, a nuestro cuerpo hay que ir cuidándolo diariamente, y no acordarnos de él cuando se han cogido esos quilos de más.

Yo llevo 8 meses que me mantengo en mi peso, y lo que hago es mantenerme, y ¿cómo lo hago? pues pensándome una vez a la semana, para ir controlándome, así si alguna semana cojo algún quilo ya sé que debo comer unos días seguido más verdura y pescado, y así algún día u otro me puedo pegar algún capricho como es ir a comer con los amigos, ya que cuidarse no es privarse, solo que hay que llevar un control.

NOTA IMPORTANTE!! antes de hace dieta hacer análisis, y cuando se acaba volver hacer esos análisis. Hay que controlar colesterol, azúcar y sobre todo vitaminas. Y como consejo imprescindible ir a un médico o nutricionista para que os digan una dieta saludable, no de esas dieta "milagro".