sábado, 31 de diciembre de 2011

¿Por qué se pone limón a las ostras?



Estamos en Navidad y es época de comer mucho marisco, y entre él uno de los más comidos son las ostras que se comen crudas, las cuales no se cocinan.

Una de las ventajas que aporta cocinar los alimentos es aplicar calor al alimento, y de esta manera podemos matar a muchos microorganismos que están en los alimentos. Los microorganismos son seres vivos, y al igual que nosotros cada uno está determinado a vivir a unas determinadas condiciones, es decir, a una temperatura, humedad, pH, etc. Pero no todos los microorganismos viven a las mismas condiciones, ya que hay algunos que pueden vivir a temperaturas muy frías, y otros a temperaturas muy calientes. ¿qué pasa cuando variamos estas condiciones? los microorganismos no soportan las nuevas condiciones de vida, y por ello mueren.

El microorganismo que está en las ostras suele ser una bacteria del género Vibrio, y al no cocinar las ostras por  medio de la temperatura no lo podemos matar, por lo que el método de poder matar a esta bacteria es por medio de añadir limón, ya que el zumo del limón es ácido y de esta manera estamos bajando el pH de la ostra, y así la bacteria no estará en sus condiciones optimas de vida, y por ello morirá. Por esta razón, se recomienda poner el limón a la ostra y esperar un par de minutos para que éste haga efecto y al comernos la ostra la bacteria ya esté muerta.

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Con esta actualización cierro el año 2011, el año que empece a usar este blog. No porque acabe el año dejaré de escribir aquí, sino todo lo contrario!! espero poder escribir muchas más cosas en el 2012 y poder escribir cada vez un poco mejor, y que la gente se anime a pedi temas y que poco a poco este blog se haga un poco debate, así que os animo a la gente que lee este blog a dejar cualquier comentario por tonto que sea, yo encantada de leerlo.

                                           ¡¡¡¡¡Feliz Año Nuevo - 2012!!!!




martes, 20 de diciembre de 2011

Evolución de las Leucemias

Durante el curso de Genética Médica tuve la oportunidad de poder escuchar una ponencia del Dr. Miguel Ángel Sanz, una persona muy importante en el tema de Leucemias en España, además es el Jefe del Servicio de Hematología del Hospital La Fe, y también profesor de la Facultad de Medicina de Valencia.

Miguel Ángel es una persona de cierta edad, y él ha podido ver como ha ido evolucionando la Leucemia, desde que era una enfermedad que el tratamiento apenas era eficaz, y eso era una enfermedad con una alta tasa de mortalidad. Después con la aparición de la quimioterapia la cosa fue cambiando y ya había personas que podían ser curadas. En la actualidad hay un tipo de Leucemia que puede ser curada por un fármaco que no es citotóxico, esto es una gran ventaja, ya que la Quimioterapia es un tratamiento muy agresivo, el cual muchas personas no son capaces de poder soportarlo.

La primera pregunta que nos debemos hacer es ¿Qué es la Leucemia? 

La Leucemia es una enfermedad maligna que afecta a la médula ósea, y la médula ósea es el órgano encargado en fabricar los elementos de la sangre.

La médula ósea es la encargada de formar dos tipos de células; por un lado forma las células sanguíneas (glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas) esto se llama linea mieloide, y por otro lado está encargado de formas las células encargadas en la Inmunidad (linfocitos B, Linfocitos T y células asesinas) esto se llama linea linfoide. Por lo tanto, las Leucemias pueden ser de dos tipos:

                       1)Leucemia mieloide.
                      2)Leucemia linfoide.

Al principio de detectar esta enfermedad no se pensaba que habían dos tipos, solo se pensaba que atacaba a la linea mieloide, y a todos los pacientes con Leucemia se les trataba como el mismo tratamiento, y por esto muchos de los pacientes no respondían al tratamiento, ya que no se les estaba tratando como tocaba, ya que para cada tipo de Leucemia se debe dar un tratamiento.

Al cabo de los años se observó que eran dos tipos de Leucemias, y dentro de un tipo habían más subtipos, y la manera de poder clasificar los tipos de Leucemias es por medio de pruebas genéticas, ya que a simple vista las células parecen muy similares de un tipo de Leucemia a otro, pero al ser causadas por diferentes razones el tratamiento debe ser diferente.

Como ya hemos comentado, hoy el día además de tener las Leucemias clasificadas, y no les damos el mismo tratamiento a una Leucemia que a otra, además hoy tenemos un nuevo fármaco para un tipo de Leucemia (concretamente para las Leucemias linfoides).

Lo que ocurre con la quimioterapia es que es una sustancia que se introduce por todo nuestro cuerpo, por lo que además de atacar a nuestras células cancerosas también ataca a las demás células del cuerpo, y es por ello que éste tipo de tratamiento es muy agresivo, y por ello deja tan débiles a las personas. Pero para un tipo de Leucemias existe un nuevo fármaco que no es citotóxico, esto quiere decir que no perjudica a las células del cuerpo, solo actúa sobre las células cancerosas de la Leucemia, y además no las destruye, si no que las arregla, y así las células pasan de ser unas células cancerosas a ser unas células normales.

Esto es con lo que me quedo con la charla de las Leucemias, que vamos por buen camino, y enfermedades que antes no tenían solución y era una mala noticia para los pacientes, hoy en día se están pudiendo curar, y poco a poco los tratamientos son menos agresivos, y son más específicos. Poco a poco vamos viendo evolución, cada vez un poquito más, por lo que no debemos parar en la Investigación Médica, si no todo lo contrario, ya que uno de los objetivos del ser humano es poder tener una vida más longeva, y que los años que vivamos sean de calidad.






lunes, 5 de diciembre de 2011

Reloj Biológico



"Con la nueva sociedad las mujeres pasamos del reloj biológico (tic tac...tic tac) y la gran cantidad de Bisfenol (tóxico) provoca que la calidad seminal sea cada vez peor...¿seremos capaces de tener una buena descendencia?"

Este fue mi estado de la semana pasada en Facebook, el cual trajo mucho debate, porque sabemos que en la actualidad cada vez las mujeres parecemos más jóvenes, y mucha gente no entendía como estando jóvenes tengamos una edad límite para tener siempre hijos sanos.

Es verdad, cada vez podemos aparentar menos edad a pesar de pasar los años. Sobre todo las mujeres, y cada vez más los hombres, nos preocupamos por nuestro aspecto y nuestra salud, y esto se nota y el envejecimiento parece que se atrasa, solo hay que mirar una foto de nuestras abuelas cuando tenían nuestra edad y veremos que parecen más mayores que nosotras. Todo esto se debe a que tenemos una vida sana (realizar deporte, comer sano, evitar tóxicos como el alcohol o el tabaco...), la cosmética también ha avanzado y gracias a eso en el mercado disponemos de muchos productos a muy buen precio que nos proporcionan muchos efectos como evitar el envejecimiento de la piel y que así tenga un aspecto más bonito y joven durante más tiempo, pero incluso la moda nos ayuda a parecer más jóvenes (antes alrededor de los 50 años las mujeres se ponían el moño y el pañuelo en la cabeza, ¿cómo no iban a parecer más mayores!!!?)

Pero a pesar de todo esto...hay una cosa que es igual que nuestros antepasados, el reloj biológico para las mujeres. El ovario es un órgano que no se detiene su envejecimiento (por más cremitas que nos pongamos en la cara para parecer jóvenes). Por lo tanto, hay que ser conscientes que hay una edad límite para tener mayor probabilidad de tener hijos sanos.

La edad perfecta para tener hijos es 20-30 años, ya que antes de los 20 años el cuerpo todavía no está suficiente desarrollado (un ejemplo es que las niñas tienen las caderas poco desarrolladas, y el parto se complicaría) y a partir de los 30 y pico nuestros ovarios comienzan a trabajar peor.

¿Qué les pasa a nuestros ovarios a partir de los 30 y pico años? Los ovarios son una máquina, y como toda máquina conforme pasan los años se va estropeando. En el interior de los ovarios están los óvulos, los cuales solo madura uno por mes. Conforme cogemos años las mujeres, sus óvulos tienen cada vez más fallos, y por lo tanto si un óvulo con fallos es fecundado lo más probable es que se de  un aborto, o se verá que en el feto hay muchas anomalías. 

A partir de los 35 años hay un 68.2% de óvulos con fallos, es decir, más de la mitad, y conforme aumenta la edad también aumentará este porcentaje de error en los óvulos. Esto quiere decir, que será más probable que se fecunden óvulos con error, que óvulos sanos y normales. No obstante esto es un poco "lotería" porque nunca se sabe que óvulo se va a madurar, y puede darse el caso que cuando una pareja busque descendencia tengan la suerte que ese mes la mujer ovule un óvulo sano y todo salga bien a la primera.

Debido a que cada vez las mujeres tienen hijos más tarde, la sociedad también se ha adaptado a este problema, y por ello cada vez más se dan más casos de técnicas de reproducción asistida, y sobre todo realizar un diagnóstico genético preimplantacional (DGP). El DGP consiste después de fecundar in vitro un óvulo y un espermatozoide obtendremos un embrión, el cual antes de transferirlo al útero materno, se le hará un análisis para saber si el embrión es sano o no lo es. Por lo tango, gracias al DGP estamos poniendo a las mujeres los embriones sanos, y de esta manera les estamos asegurando a la pareja que su descendencia será sana (pero no todo es tan bonito, porque a pesar de seleccionar los embriones sanos, hay una gran tasa de aborto).

...y ahora llega la pregunta que toda mujer se estará haciendo ¿POR QUÉ A LOS HOMBRES NO LES OCURRE ESTO? En cierta manera la edad a los hombres también les ocurre algo parecido, conforme un hombre tiene más años también tendrá más fallos en sus espermatozoides, pero el hombre juega con una baza que nosotras no tenemos. Los hombres por cada ciclo reproductivo madura miles de espermatozoides, de estos miles habrán con error pero también habrán sanos. Los espermatozoides sanos serán aquellos más rápidos, y por lo tanto serán los que antes llegarán al óvulo para fecundarlo.

El problema que tienen los hombres en la actualidad es la contaminación ambiental, debido a la presencia de un tóxico que es el Bisfenol (un componente de los plásticos). El bisfenol es un disruptor endocrino, esto quiere decir que interviene en la fabricación de hormonas, y para fabricar los espermatozoides requerimos de una función hormonal normal.